［Pâtisserie & Chocolat Del’immo］頂級純手工金黃巧克力費南雪

每一種原料，
都是甜點師精心挑選，不容取代。

頂部的金色巧克力使用約 40% 可可脂和 21% 少糖製成，不使用任何植物油脂。
為了呈現更豐腴的風味。

灌注所有技巧和熱情，當店的限量款鎮館之寶－金黃費南雪。
所有生產步驟均為手工完成。

將牛奶緩慢焦化，和白巧克力的特殊配比，才能製作出金黃色的巧克力。
味道近似餅乾並略帶焦糖的芳香餘味。麵團中則是特選的黑巧克力而不是可可粉，使成品濕潤且濃郁。

加入了滿滿的奶油的幸福感
麵團揉入了細心製作的焦化奶油，呈現出濕潤的口感的法式虎紋蛋糕

與一般食譜不同，不使用沙拉油或其他植物性油脂，將奶油焦化後的豐腴香氣揉入麵糰內，呈現出會在口中融化的幸福滋味。

Patissier 法式糕點師的知識與技術
不容妥協自豪的一品甜點

為了製作出在口中融化、需要用金屬製的模具，專門的熱風機型烤爐燒製法式虎紋蛋糕。表面散發出香氣，內裏則需要維持濕潤、包覆著甘納許與生奶油醬、與果凍作為對比，呈現出口感層次。

採用西班牙優質Marcona杏仁粉製成－純黑巧克力瑪德蓮

將奶油和雞蛋的用量降到最低，卻能保有濕潤的質地。

我們使用Delimo的原味巧克力，無使用其他添加劑，在麵團內揉入的是純巧克力而不是可可粉，讓內外保有一致的巧克力氣味與口感。

受賞獎項履歷

商務用禮2020~2024連續受賞特選。

巧克力甜點師-江口和明的設計發想

『我一直想要做出一款特別的、散發黃金光輝的巧克力甜品。』
於2017年新店面開幕時，所設計出的產品。關鍵是如何讓客人嚐到特有的招牌閒焦糖風味，並維持焦糖醬在費南雪當中的流動。

鹹味焦糖醬同樣是純手工製作，不使用植物油脂、安定劑或化學調味料，透過細心慢炒焦糖控管品質。添加無鹽奶油調和基底，然後才額外添加適量鹽份在焦糖醬中、使用巧克力而非可可粉製作麵糰。
最後塗上金黃色的巧克力，為的是起將整體風味包覆、融合在一起。達成江口心目中完美的味道平衡。

有三種不同的享用方式，室溫、冷藏或微波加熱。